近年來接了一些餐飲業網路行銷的輔導案，複合式連鎖餐飲、跨國集團甜點品牌、本土火鍋品牌、義式餐廳等。不論是line@顧客關係管理輔導還是全方位輔導，都讓我更注意到餐飲業的裡外細節，然後看看目前餐飲業行銷的怪現象，嘆一口氣不足~再嘆一口氣~這要從餐飲業的競爭說起~

餐飲業是很多人創業首選，因為被”民以食為天”這句話所騙，認為大家都需要吃吃喝喝，所以選擇餐飲準沒錯，然後在極度競爭的環境產生以下怪現象~

1.乾燥花事件：為了提供拍照打卡背景，餐飲業在2017年一窩蜂用乾燥花佈置，有的用整面牆、有的一把一把乾燥花從天倒掛，這除了賣乾燥花的業者開心以外，其實沒有整體的規劃，不管你開的是甚麼餐飲店、甚麼風格，跟風只有讓你的店看起來東一塊西一塊。

2.擺盤吸睛事件：火鍋店拼肉要大盤、海鮮要多到像痛風鍋、飲料要五顏六色最好還要噴煙、蛋糕甜點疊疊疊最好疊到每個人拍照哇哇叫！這樣還不夠，別人肉很大盤，我就把肉擺成一朵花、用架子鋪上、還有看過肉片捏成盒狀裡面放蔬菜的，只能說，這樣已經偏離餐飲該有的sense了，食材捏成這樣就算了還交叉汙染。

3.服務業奧客事件：從某大餐飲品牌強調服務開始，人們在餐飲業獲得的服務方式就已經走鐘了。客人養成了”客人永遠是對的”的心態，讓餐飲從業人員熱情越做越疲乏，一個好的服務絕對不是只在表面態度上的一率道歉回答是，身為一個消費者你該獲得的好服務，是獲得美好的食物與乾淨舒適的環境，而不是其他！

4.漲價與縮水事件：景氣不景氣許多人選擇創業，於是餐飲一間間開，消費者受社群影響，集中追逐名氣店、新店。結果就是過去一個月可能有2000組來客，現在只有1000多組來客，營收嚴重下滑，怎麼辦？於是精打細算一番後覺得成本很高，必需漲價！哪知一漲之餘，又嚇跑了一些顧客，更經營困難…而不敢調漲的，只有苦撐，或者將食材縮水，這樣更可怕，等於沒有告訴客人”我們漲價囉”就單方面的”漲價”，然後進入勉強苦撐之中…撐到自己不想再撐…

5.CP值至上事件：CP值這詞，開始於論壇、開箱文、鄉民興盛時期，CP是英文 price–performance ratio的縮寫，中文翻為性價比。網路上到處都是CP值爆表、CP值超高、CP值低的評語，這實在很可怕。你去吃一份餐，餐點疊很誇張、很大，價格不高，你就把它列為CP值高的餐廳；然後常看到位於物資缺乏區的餐廳(EX小琉球)，被網友拿來跟自己生活區域”比較”，然後認為餐廳給太少，自己花這錢”太不值得了”，這樣的CP值至上分法，很可怕…

從消費者的角度，一些優質用心的餐點不見了，過去我們可以嚐到真正的日式料理、歐式料理、美式料理是甚麼，現在大多是拼湊，有賣漢堡就叫做美式料理、有賣義大利麵就叫做義大利餐廳，常常去吃一頓飯，除了擺盤驚人其他想要有的食物美味與氛圍，都被精打細算所淹沒。當然，好的店家也還是很多，但普遍而言，這樣的店家在減少當中，身為消費者，我們必須審慎思考我們的消費行為，並給與用心的店多一些的支持。

從行銷的角度，時代在變化，餐飲業者以過去的思維在面對現在的變化，沒有從初衷、理念堅持，碰上行銷困境就亂了，為何會有行銷困境？因為你的行銷思維與能力沒有跟上，誠心建議餐飲業經營者們，要持續跟進社會的變動，學習網路行銷，好讓自己的店成為夢想成真的店！

如果你也有這些困擾：網路行銷範圍這麼大、資訊這麼多、真真假假、行銷費用越來越高不知該如何，以下為給餐飲業者經營網路行銷的建議：

1.即便網路行銷費用越來越高，你依然應該用最短時間了解網路行銷並開始執行，因為它是趨勢與必備。

2.即便網路行銷範圍很大，你依然應該馬上開始做顧客關係經營，因為顧客經營是你經營一間店的根本。

3.即便你現在對網路行銷一竅不通，身為經營者你要去學習，學習不是為了自己執行可以省錢，而是為了為你的店做出最佳決策。

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